猴头菇保胃灵胶囊
猴头菌（Hericium erinaceus (Bull.:Fr.)Pens.）別名猴头、猴头菇、猴头蘑、菜花菌，在野生条件下往往成对生长，因此，又称对儿蘑、对臉蘑、鸳鸯蘑、或虎守蘑，藏民称作葛巴拉，日本人称为山伏茸，欧美人称为刺猬菌或熊头菌。
猴头菌是著名的药食兼用菌，子实体和发酵菌丝体入药，性平、味甘，具有助消化、利五脏的功能，对慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等多种消化道疾病均有较好疗效，能提高人体免疫力。子实体为美味食用菌，据考证，早在1，200年前中国人民对猴头菌就有认识，将其列为‘山珍’，故有‘山珍猴头，海味燕窝’之说。有的将其归入‘八大山珍’中的‘上八珍’，与熊掌、燕窝、魚翅并列为中国四大名菜。
在中国，猴头菌的人工驯化栽培研究，开始于1959年，1960年基本成功。猴头菌医疗效果被犮现后，上海市农科院与上海中药制药三厂联合开展了猴头菌的药用研究。这个项目于1977年通过了鉴定，确定了疗效，制成猴头菌片剂。接着，各地陆续开展了药用猴头菌的培养生产。同时，还进行了烹调及营养成分的分析研究，发现其营养十分丰富。通过这一系列的工作，猴头菌子实体生产也逐渐犮展起來。
营养成份
据北京市食品研究所测定，每100克干猴头样品中含蛋白质26.3克、碳水化合物44.9克、粗纤维6.4克、灰份8.2克、热量323J、钙2毫克、磷856毫克、铁18毫克、胡罗卜素0.01毫克、硫胺素0.69毫克、核黄素1.86毫克、尼克酸16.2毫克。猴头菌中的脂肪、磷、硫胺素等含量，与目前栽培的药食兼用菌相比，均居首位。
猴头菌的蛋白质中含有18种氨基酸，人体必需的9种氨基酸，它含有8种。
另据中国农业科学院植物保护所研究，猴头菌还能吸收培养基中的硒。而硒能参与生物体的代谢活动，具有保护細胞膜、提高免疫及抗癌的作用。同时，硒对猴头菌的菌丝体生长速度和产量有明显的促进作用。
硒，是联合国卫生組织确定的人体必需营养之一。国内外大量资料表明，硒对癌症、心脏病、老年性疾病、白内障、肝脏及胰脏疾病、不育症、高血压、糖尿病及贫血等四十多种疾病有较好的预防及治疗作用。美国癌症研究所的医学家指出：适量的硒几乎能防止一切癌变。
经济价值
猴头菌质味美，营养丰富，即是一种名贵的食用菌，又是一种很有价值的药用菌。猴头菌食用部份是子实体。它是‘高蛋白，低脂肪’食品。经常食用，很有益于健康。
药用价值
在药典中虽然记载猴头菌有“助消化，利五脏”的功能，但很少将其作为药用。近年來通过临床试验，证明猴头菌确是一种治疗消化道疾病的良药。能治疗十二指肠溃疡、胃溃疡、胃窦炎、慢性胃炎、胃胀、胃痛等病。对上腹痛、上腹胀满、肠炎、胃气泛酸、大便隱血、食欲不振等病，都有很好疗效。
另外，猴头菌菌丝体制剂，对消化道肿瘤有一定的疗效。
慢性乙型肝癌的治疗，仍是当今世界医疗范围内的棘手问题。中国中医研究院北京西苑医院，对9例患者在中药治疗病情无改善而加用猴头菌后，其中8例SGPT、TTT两项或其中一项明显下降或复常，一例胆红素下降至正常，可见猴头菌有恢复肝功能的作用。
猴头菌除了能直接治疗上述疾病外，也是一种良好的免疫增强剂。经常食用能增强身体抗病能力。同时，猴头菌对人体还有很好的扶正固本作用。服用猴头菌制剂，均有食欲改善、睡眠良好、精神振奋、疼痛减轻的作用，使不少患者延长了生存期，改善了生活素质以及减少了痛苦。
猴头菌制剂的另一个特点是无副作用，连续服用猴头菌片1，000到2，000片的病人，甚至连续服用5，000片以上的病人，经检查均未出现任何毒副作用，肝肾功能均未出现病变，白血球、血小板计数正常，仅有少数个别病人有饱胀或大便稀薄现象，但停用药后，症状随即消失。
猴头菌制剂，现已成为治疗消化道疾病的主要药物之一。
保健价值
药膳是中医学的一个组成部份。它在防病、治病、滋补强身、抗老延年等方面具有独到之处。猴头菌药膳是根据治疗、强身、抗衰老的需要，在中医药理论指导下，将猴头菌与有关中药相配伍，采用独特的饮食烹调技术和现代科学方法，制作而成具有保健作用的美味食品或饮料。
药理作用
目前临床使用的猴头菌制剂，对许多病，特别是消化道系统疾病，有明显疗效，其药理作用如下：
研究资料表明，猴头菌所含氨基酸成分，对于溃疡的愈合、胃粘膜上皮的再生和修复，提供了必要的原料，并具有滋补强壯的功效。
继60年代末期，日、美等国专家犮现了许多担子菌纲食用菌的多糖体有抗癌活性作用的同时，中国学者研究发现猴头菌中的多糖和多肽类物质，通过激发机体細胞免疫和体液免疫系统，能增强宿主抗病毒、抗肿瘤及抗細菌感染力。经体外试验可抑制EC癌細胞的DNA和RNA的合成，阻止胸腺嘧啶去氧核甘和尿嘧啶甘酸的掺入。因而对小白鼠肉瘤－180和艾氏腹水癌有明显的抑制作用。尤其是服用猴头菌后，所产生的干扰素，更能增强抗癌效果。
实验证明，猴头菌蛋白质氨基酸中的支链氨基酸含量较高，这对肝功能障碍所表现的支链氨基酸降低所引起的代谢不平衡，有益于纠正。另外，微量元素对肝脏疾病的重要性，近年來己日益受到重视。据报道，「锌」能阻碍細胞脂质的过氧化作用，因而肝細胞受到「锌」的保护而免于损伤。而猴头菌中正含有丰富的「锌」。
观察资料表明，食用猴头菌后，能提高人体巨噬細胞和淋巴細胞包围吞噬外來细菌、病毒和体内异常細胞的功能。因此，猴头菌也是一种良好的免疫增强剂。
临床效果
猴头菌制剂在临床上取得了良好的效果。临床试验对于胃、十二指肠溃疡及胃窦炎的总有效率达93.4%。胃肠道中晚期癌患者，总有效率91.3%，痊愈31.6%，显效35.1%。胃溃疡的疗效高于十二指肠溃疡，治愈率达45%。治疗慢性胃炎，总有效率94.7%，痊愈及显效在60%以上。經鉴定，病人服用后症状改善，食欲增加，病痛缓解。对部分肿瘤病人还有提高細胞免疫功能，缩小肿块和延长生存时间等效果。
刘惠谨医师／教授 |
